Riesling Ettore Germano Herzu 2021 0,75 lt.

Il Langhe DOC Riesling Hérzu di Ettore Germano nasce dai vigneti Riesling situati a circa 50 km più a Sud, sull’ultima collina del Dolcetto di Dogliani nel comune di Cigliè (Alta Langa). Il terreno in quest’area è calcareo come a Serralunga ma in aggiunta ha un substrato pietroso (pietra di langa) che aiuta il vitigno a sviluppare la caratteristica di mineralità, l’altitudine ed il clima più fresco fanno sì che anche i profumi siano più complessi.

La vendemmia di questo vino si svolge a inizio ottobre e prevede una fermentazione svolta in acciaio a 16°C per 40 giorni e poi viene refrigerato per impedire la fermentazione malolattica. Rimane poi sui lieviti per 6 mesi, senza bâtonnages e imbottigliato a maggio. Gli zuccheri residui sono di 5-6 grammi per litro, in quanto fermentando a bassa temperatura i lieviti si bloccano a questo punto; il lieve residuo aiuta l'espressione aromatica del Riesling.

Caratteristiche

Il Langhe DOC Riesling Hérzu di Ettore Germano presenta alla vista un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è fruttato, leggermente tropicale nelle fasi giovanili, ed evolve verso un leggero vegetale dovuto all'acidità che poi si trasforma in minerale e complesso. In bocca l'ingresso è pieno con una bella sapidità ed una bella dolcezza di frutto, che finisce lungo, fresco e persistente.

Abbinamenti

Ottimo abbinamento con piatti di pesce crudo ed antipasti di mare in genere, pesci cucinati e zuppe.