Sassicaia 2015 0,75 lt.

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360,00 €

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Caratteristiche: Un’annata molto valida quella del 2015. Dopo un inverno complessivamente mite, con

temperature sotto la media stagionale nei mesi di Gennaio e Febbraio e piogge

abbondanti, la partenza vegetativa è iniziata nella seconda settimana di Aprile con

l’arrivo di temperature miti e giornate di sole. Le piogge, che hanno continuato ad

interessare la prima parte della primavera, hanno favorito una più rapida vegetazione

delle piante e altrettanto reso idonea la riserva idrica dei suoli. Ottima la fioritura, che

si è conclusa a fine Maggio, e successiva ottima allegagione, favorita da un clima

veramente favorevole. Giugno e la prima metà di Luglio sono stati caratterizzati da

temperature al di sopra della media stagionale ma, dalla fine Luglio, si sono abbassate

tornando nella norma. Ciò grazie anche ad alcune precipitazioni che hanno portato aria

fresca a beneficio dei vigneti e dell’ottima produzione di uve.

La buona escursione termica tra la notte e il giorno, che si è verificata in tutto il mese

di Agosto, ha garantito una perfetta maturazione fenolica delle uve.

Vendemmia: La vendemmia è iniziata a metà settembre con le uve di Cabernet Franc e, a seguire,

con quelle di Sauvignon, completandosi a fine mese di Settembre con la raccolta delle

uve dei vigneti posti sulle colline.

Ottima qualità delle uve che sono giunte in cantina croccanti, ben invaiate e sanissime.

 

Vinificazione: Selezione delle uve tramite tavolo di cernita. Pressatura e diraspatura delle uve molto

soffice e successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata intorno ai 30° -

31°C (senza aggiunta di lieviti esterni), con macerazione di circa 12-15 giorni per i

Cabernet Franc e di 10-13 giorni per il Cabernet Sauvignon. Frequenti rimontaggi dei

mosti e délestages. Fermentazione malolattica in acciaio completata in Novembre.

Peso 1

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