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Il vino Nero di Conti Zecca nasce da uve di Negroamaro (70%) e di Cabernet Sauvignon (30%), coltivate in vigneti, situati nei comuni di Leverano e di Salice Salentino, caratterizzati da un terreno di origine alluvionale, di medio impasto con zone tendenti al calcareo.
La sua vinificazione prevede un'iniziale draspatura e pigiatura soffice delle uve, una fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e una macerazione per circa 15 giorni alla temperatura di 28- 30°C. Successivamente il vino matura per 18 mesi in barriques di legno francese, 12 mesi in botti di rovere da 30 hl e affina 6 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Il vino Nero di Conti Zecca presenta alla vista un colore rosso rubino intenso con gradevoli riflessi granata. Al naso emergono aromi di piccoli frutti rossi e di spezie, leggeri sentori di vaniglia e liquirizia. Il sapore è morbido ed armonico, con tannini maturi in un corpo ricco e ben strutturato, dal finale persistente.
Abbinamenti e servizio
Ottimo l’accostamento con antipasti a base di crostini con fegatini di selvaggina o terrine di cacciagione, primi piatti con condimenti particolarmente gustosi e carni rosse arrostite o grigliate e formaggi stagionati. Consigliabile servire il vino alla temperatura di 18°C.
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