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Il vino Torre Testa delle Tenute Rubino nasce da uve Susumaniello. coltivate in vigneti dal terreno sabbioso e situati a livello del mare.
La sua vinificazione prevede una fermentazione in acciaio, una macerazione di 16 giorni a temperatura controllata, una fermentazione malolattica e un affinamento di 1 anno in barrique e successivamente in bottiglia per almeno 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Il vino Torre Testa delle Tenute Rubino presenta alla vista un colore rosso cupo molto intenso, con lampi violacei sull'unghia. Al naso emergono sentori eterei, di ciliegia nera, prugna, ribes e mora in confettura, che si alternano a deliziosi sentori di cioccolato, ginepro, noce moscata, liquirizia, cannella e inchiostro. Il sapore in bocca è persistente, di grande classe ed armonia.
Abbinamenti e servizio
Ottimo abbinamento con pappardelle al sugo di salsiccia, gnocchi al ragù di agnello, pennette al cinghiale, cosciotto di capretto delle Murge al forno, arrosto misto alla brace, maialino nero stufato. Intrigante l'incontro con il Canestrato Pugliese DOP ben stagionato, servendo questo vino alla temperatura di 16-18°C in calice ballon.
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