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Il Pian del Ciampolo nasce da vigne giovani di Sangiovese e da una piccola percentuale di Canaiolo e Colorino, in un paesaggio dominato da pendii e boschi. Dopo la raccolta, le uve vengono portate in cantina e subiscono il processo di vinificazione che termina con la fermentazione del vino in vasche di cemento, e l’affinamento in botti di rovere di Slavonia per 12 mesi e poi di nuovo travasato in cemento e, infine, in bottiglia per almeno 3 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Pian del Ciampolo di Montevertine è un vino dal colore rosso rubino. Al naso si apre con note di spezie scure, viola e finale di erbe aromatiche. Al palato è fresco e sapido, intenso e corposo. Tannini densi sul finale.
Abbinameni e servizio
Il Pian del Ciampolo è un Toscana IGT da abbinare a salumi, primi piatti e carni alla griglia. È consigliaile servirlo ad una temperatura di 17 - 18 gradi.
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