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Il Brunello di Montalcino Campogiovanni dell'Azienda Agricola San Felice è un Brunello di stile tradizionale che si distingue per la sua finezza e longevità. I vigneti di Campogiovanni sono situati nel versante sud di Montalcino, zona dove terreno e clima creano il giusto binomio per una perfetta maturazione del Sangiovese grosso.
La produzione di questo Brunello consiste in una macerazione di 20 giorni ad una temperatura di 28-30 gradi e una fermentazione malolattica in vasche di acciaio. Il vino matura per 3 anni in botti di rovere di Slovenia e viene affinato per 12 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Il Brunello di Montalcino Campogiovanni presenta un colore rosso rubino intenso, un profumo di frutti di bosco, confetture di more e note di tabacco e cuoio. Al palato il sapore è morbido e persistente con un finale di note di frutta sotto spirito.
Abbinamenti e servizio
Questa tipologia di Brunello Campogiovanni si abbina perfettamente a carni rosse, selvaggina, piatti a base di cinghiale e pecorini stagionati, servendolo ad una temperatura di servizio di 18 gradi.
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