Vin Santo Del Vigneto La Casuccia Castello di Ama 2017 0,375 lt.

Caratteristiche
Questo Vinsanto nasce come espressione fedele di una tradizione profondamente radicata, reinterpretata con sensibilità contemporanea. Le uve di Malvasia Bianca e Trebbiano Toscano, coltivate nella Vallata de La Casuccia su suoli argillo-calcarei e rocciosi a 460 metri di altitudine, vengono raccolte a mano e lasciate appassire naturalmente in ambienti asciutti e ben ventilati. Dopo circa due mesi, i grappoli sono pressati delicatamente e il mosto avviato a una lunga fermentazione in barrique di rovere, che procede lentamente fino all’arresto spontaneo. Nel calice si presenta con un giallo ambrato brillante dai riflessi dorati. Il bouquet è fine e luminoso, dominato da profumi di albicocca matura e frutta secca. Al palato rivela un profilo elegante e raffinato, sostenuto da una verve acida ben calibrata e da una dolcezza misurata che lascia spazio all’espressione aromatica. L’alcol perfettamente integrato e la tessitura armoniosa rendono il sorso dinamico e versatile, con un finale lungo e composto.

Abbinamenti

Grazie al suo equilibrio e alla dolcezza non eccessiva, questo Vinsanto si presta non solo al tradizionale abbinamento con dessert secchi, ma anche con formaggi stagionati e pâté. Interessante anche come aperitivo di carattere, capace di accompagnare momenti di degustazione più ampi con grande finezza. Alc. 15,5% vol.