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Il Cabernet è la più nota uva internazionale a bacca rossa. Non a caso dai cru di Bordeaux provengono alcuni dei vini più costosi al mondo; condizione necessaria sono giaciture eccellenti e rese minime. Per la produzione del Cabernet Sanct Valentin vengono adoperate solo pochissime parcelle molto soleggiate a disposizione diretta della cantina. Rese estremamente basse e cura certosina durante la vinificazione garantiscono un vero nettare di sorprendente concentrazione e estratto. Il Cabernet Sanct Valentin è immensamente denso e complesso con tannini morbidi. Non certo adatto a una rapida beva.
La vinificazione del Cabernet Sanct Valentin di San Michele Appiano prevede fermentazione in acciaio. A seguire fermentazione malolattica e affinamento in barrique. Dopo circa 1 anno assemblaggio. Quindi il vino matura per altri 6 mesi in grandi botti di legno.
Caratteristiche organolettiche
Il Cabernet Sanct Valentin è un vino dal colore rosso scuro tendente al nero. Al naso si apre con profumi di ribes nero, menta, cuoio e fini note di cacao. Al palato è vellutato, strutturato, complesso.
Abbinamenti e servizio
Si combina magnificamente con i piatti di selvaggina, il brasato d’agnello e le bistecche di tagli nobili. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 16 - 18 gradi.
| Peso | 1 |
Recensioni
Produttore
St. Michael Eppan
San Michele Appiano (in tedesco: St. Michael-Eppan) è un'azienda vinicola italiana situata nella regione dell'Alto Adige, nel nord-est dell'Italia. Fondata nel 1907, l'azienda ha sede a San Michele Appiano, un comune situato nella zona vinicola dell'Alto Adige.
San Michele Appiano è una delle principali aziende vinicole dell'Alto Adige, con un'ampia gamma di vini che spaziano dai bianchi ai rossi. L'azienda utilizza tecniche di produzione all'avanguardia e si concentra sull'utilizzo di uve autoctone dell'Alto Adige, come il Pinot Grigio, il Gewürztraminer, il Lagrein e il Pinot Nero.
L'azienda è impegnata nella promozione della sostenibilità ambientale nella produzione di vino, utilizzando tecniche di coltivazione sostenibili e riducendo l'impatto ambientale delle attività di produzione.
San Michele Appiano è stata riconosciuta a livello internazionale per la qualità dei suoi vini, vincendo numerosi premi e riconoscimenti. In particolare, il suo Gewürztraminer è considerato uno dei migliori vini bianchi d'Italia.
In sintesi, San Michele Appiano è un'azienda vinicola italiana di alta qualità situata nell'Alto Adige, che si concentra sull'utilizzo di uve autoctone e sulla sostenibilità ambientale nella produzione di vino. I suoi vini sono ampiamente riconosciuti per la loro qualità e sono stati premiati a livello internazionale.
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