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Il Sauvignon del vigneto Castel Ringberg di Elena Walch è un vino bianco dal potenziale di invecchiamento di 3-6 anni.
La vinificazione prevede una decantazione statica del mosto, una fermentazione in parte in botte d’acciaio alla temperatura controllata di 18°C e rimane sui lieviti fino in primavera e in parte in barrique, assemblaggio e maturazione in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Il Sauvignon Castel Ringberg si presenta alla vista di colore giallo brillante. Il ricco bouquet è caratterizzato dai suoi tipici aromi: uva spina matura e un accenno di papaya. Emergono inoltre i sentori floreali che rispecchiano la tipicità di questo vitigno: fiori di sambuco ed un tocco di esoticità. Il sapore in bocca è caratterizzato da una grande armonicità con fresca ma raffinata acidità. Vivace struttura di estrema eleganza e mineralità si sposano in un finale lungo e persistente.
Abbinamenti e servizio
Ottimo abbinamento con frutti di mare, crostacei, pesce d’acqua dolce cotto al sale, primi piatti di pasta e spaghetti al pomodoro e basilico fresco, servendo il vino alla temperatura ideale di 12-14°C.
| Peso | 1 |
Recensioni
Produttore
Elena Walch
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