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Il Veltliner Praepositus di Abbazia di Novacella è un vino timido in gioventù ma capace di sorprendere nelle lunghe distanze. Nasce nei vigneti situati a 650-700 metri s.l.m ed esposti a sud/sud-ovest, con terreni di ghiaia limosabbiosa di origine morenica.
La vendemmia per la produzione di questo Veltliner Praepositus inizia a metà ottobre. La vinificazione prevede una fermentazione e maturazione in acciaio inox ad una temperatura di 20°C, e un affinamento di 9 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Il Veltliner Praepositus di Abbazia di Novacella presenta un colore giallo paglierino tendente al verdolino. Al naso risulta agrumato, speziato e fruttato, il pompelmo si alterna al melone che viene immediatamente sostituito dalla lavanda ma l’attesa sorprende con la nota affumicata che coinvolge in una grande immagine della zona di appartenenza. Vino dalla grande struttura e mineralità.
Abbinamenti e servizio
Si accompagna perfettamente ad aperitivi, antipasti e piatti a base di pesce, servendolo ad una temperatura di 10-12 gradi.
Recensioni
Produttore
Abbazia di Novacella
L'Abbazia di Novacella, o Abbazia di Neustift in tedesco, è un'abbazia cistercense situata nella regione italiana dell'Alto Adige, vicino alla città di Bressanone. Fondata nell'anno 1142, l'abbazia è stata un importante centro religioso e culturale per molti secoli.
Oggi, l'Abbazia di Novacella è anche nota per la sua produzione di vini di alta qualità, che sono considerati tra i migliori dell'Alto Adige. La cantina dell'abbazia produce una vasta gamma di vini, tra cui il Kerner, il Sylvaner, il Pinot Bianco, il Pinot Grigio, il Sauvignon Blanc, il Gewürztraminer, il Pinot Nero e il Lagrein.
I vigneti dell'Abbazia di Novacella si trovano ad un'altitudine compresa tra 600 e 900 metri sul livello del mare e godono di un clima favorevole e di un terreno ricco di minerali, grazie alla vicinanza delle montagne delle Dolomiti. La cantina utilizza metodi di coltivazione sostenibili e rispettosi dell'ambiente, e la maggior parte delle uve viene ancora raccolta a mano.
Grazie alla sua storia millenaria, alla bellezza del suo complesso architettonico e alla qualità dei suoi vini, l'Abbazia di Novacella è una delle attrazioni turistiche più popolari dell'Alto Adige e un punto di riferimento per gli appassionati di vino in tutto il mondo.
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