Beyond The Clouds Argentum Bonum Elena Walch 2016 0,75 lt.

Caratteristiche
Il Beyond The Clouds Riserva "Argentum Bonum" di Elena Walch è una cuvée bianca di straordinaria eleganza e profondità, ottenuta principalmente da uve Chardonnay coltivate nel prestigioso cru Castel Ringberg, nel comune di Termeno, con il contributo di altre varietà a bacca bianca. Le uve, selezionate da due singoli vigneti, vengono raccolte nello stesso giorno, in base alla maturazione ottimale dello Chardonnay. Dopo la fermentazione in barrique francesi, il vino viene sottoposto a bâtonnage settimanale per tre mesi e affina per circa 10 mesi in legno. La particolarità di questa Riserva è il lungo affinamento in bottiglia, che avviene per cinque anni in una miniera abbandonata della Val Ridanna, a 2000 metri di altitudine. L’assenza totale di luce, la temperatura costante di 7°C, l’umidità elevata (95%) e la bassa pressione atmosferica creano un ambiente ideale per un’evoluzione lenta e armoniosa. Il colore è giallo dorato brillante. Al naso, si rivela ampio e stratificato, con profumi che si evolvono nel calice: sentori floreali, frutta tropicale matura, spezie dolci, note minerali e accenni tostati. Al palato, il vino è avvolgente e vibrante, con una freschezza sorprendente per l’età e una complessità che cresce sorso dopo sorso. Il finale è lungo, elegante e perfettamente bilanciato, con una persistenza aromatica che ne sottolinea il carattere unico.

 

Abbinamenti

Si accompagna meravigliosamente a piatti ricercati come risotti ai frutti di mare, zuppe di pesce, pesce in umido o alla griglia, paste con condimenti di mare sia in bianco che al pomodoro, e carni bianche in preparazioni delicate. Alc. 13.5%