Albana Zerbina Arrocco Passito dolce 2023 0,500 lt.

Lavorare con la muffa nobile significa anche dover accettare quasi annualmente che   un certo numero di partite di vino, nonostante lo sforzo profuso, alla fine non   abbia i requisiti di complessità e ricchezza che lo Scaccomatto richiede. Queste   partite, identificate già alla fine della vendemmia o nel corso dell’affinamento,   vengono utilizzate nella produzione dell’Arrocco. Al contrario però dello   Scaccomatto, da alcune vendemmie, al fine di garantire la necessaria continuità   produttiva, questo vino è prodotto anche con una piccola percentuale di uva appassita   per alcuni mesi in cassettine. Successivamente l'uva viene vinificata parte in barrique   di rovere francese da 225 litri e parte in piccole vasche di acciaio da 150 - 200   litri. Una volta terminato questo processo l'Arrocco si affina parte in barrique   di rovere francese da 225 litri e parte in piccole vasche di acciaio.

Caratteristiche organolettiche

Arrocco di fattoria Zerbina è un Passito di Albana di Romagna dal colore   giallo dorato. Al naso si apre con note di albicocche, mele, fichi secchi, note   floreali e miele. Al palato è morbido, intrigante e di grande complessità.

Abbinamenti e servizio

Si abbina con pasticceria secca, cioccolato, torte alla frutta e formaggi erborinati.   È consigliabile servirlo ad una temperatura di 10 - 12 gradi.