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Il Sauvignon, originario del Bordolese, è un vitigno che stato introdotto in Agro Pontino, in provincia di Latina, dopo i riscontri estremamente positivi, frutto di lunghe ed accurate ricerche.
Il Sauvignon del Casale del Giglio vendemmia solitamente nei primissimi giorni di settembre, per preservare un buon tenore di acidità delle uve, assicurare al contempo una buona maturazione ed evitare il comparire di un eccessivo sentore vegetale. La vinificazione prevede un’accurata pressatura soffice ed una scrupolosa selezione del mosto fiore, una fermentazione alcolica indotta molto celermente, per conservare tutte le caratteristiche aromatiche tipiche del vitigno. Successivamente la temperatura del vino viene ridotta a circa 8°C. per evitare l’avvio della fermentazione malolattica, a seguire i necessari travasi e l'imbottigliamento, prevista per gennaio-febbraio.
Caratteristiche organolettiche
Il Sauvignon del Casale del Giglio presenta un colore giallo paglierino brillante. Al naso il profumo è intenso e fragrante, con sentori di salvia e ortica. Il sapore risulta fresco, molto minerale di pietra focaia e di buona struttura.
Abbinamenti e servizio
Questo Sauvignon accompagna bene il risotto ai frutti di mare o la frittata alle erbe di campo, servendolo alla temperatura di 10-12°C.
| Peso | 1 |
Recensioni
Produttore
Casale Del Giglio
Casale del Giglio è un'azienda vinicola situata nel cuore della regione italiana del Lazio, vicino alla città di Latina. Fondata nel 1967, l'azienda è nota per la produzione di vini di alta qualità, che riflettono la tradizione vinicola della regione e il terroir unico della zona.
I vigneti di Casale del Giglio si estendono su un'area di circa 220 ettari e sono coltivati con metodi sostenibili e rispettosi dell'ambiente. Le varietà di uva coltivate includono il Syrah, il Petit Verdot, il Viognier, il Chardonnay, il Sauvignon Blanc, il Grechetto, il Merlot e il Cabernet Sauvignon, tra gli altri.
La cantina di Casale del Giglio utilizza tecnologie all'avanguardia per produrre vini di alta qualità, che combinano tradizione e innovazione. Tra i vini più noti dell'azienda si possono citare il Mater Matuta, un vino rosso prodotto principalmente con uve Syrah e Petit Verdot, e il Satrico, un vino bianco prodotto principalmente con uve Chardonnay e Sauvignon Blanc.
Grazie alla sua attenzione alla qualità e alla sostenibilità, Casale del Giglio è una delle aziende vinicole più note dell'Italia centrale e i suoi vini sono apprezzati sia in Italia che all'estero. Inoltre, l'azienda si distingue per il suo impegno nella promozione della cultura del vino e nella valorizzazione del territorio locale.
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