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Il Vassallo di Colle Picchioni, di denominazione Lazio IGP, nasce da uve di Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (30%) e Cabernet Franc (10%).
La sua produzione prevede una vinificazione a contatto con le vinacce per 15 giorni e una maturazione in botti di rovere e barrique per 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Il Vassallo di Colle Picchioni si presenta di colore rosso rubino brillante. Al naso emerge un bouquet di grande eleganza e personalità, con sentori di liquirizia, pepe nero e frutti di sottobosco.
Abbinamenti e servizio
Questo vino si abbina perfettamente ad arrosti di carne rossa, selvaggina e cacciagione, servendolo alla temperatura di 17-18°C.
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Produttore
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