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Il Nero di Troia Puer Apuliae nasce da una raccolta che inizia nell'ultima settimana di ottobre. La vinificazione prevede macerazione per 20 giorni a 28 gradi con rimontaggi, delestage e microssigenazione. Successivamente il vino viene affinato per 14 mesi in barrique nuove di rovere francese e successivamente imbottigliato e sosta ulteriori 12 mesi in bottiglia, prima di essere messo in commercio.
Caratteristiche organolettiche
Puer Apuliae annata 2007 di Rivera è un vino dal colore rosso violaceo impenetrabile. Al naso si apre con un bouquet intenso di piccoli frutti neri con note di viola e anice stellata. Al palato è di grande fittezza ed eleganza, molto lungo.
Abbinamenti e servizio
La grande intensità e fittezza di questo vino lo rendono adatto ad abbinare cibi ricchi di sapori e con un buon corredo di grassi: grandi arrosti di carni rosse, selvaggina da pelo, carni a base di salse forti e formaggi stagionati. È cosnigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.
| Peso | 1 |
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