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Il Primitivo di Manduria 60 anni di San Marzano proviene da vecchi vigneti situati nei comuni di San Marzano e Sava e caratterizzati da suoli di terre rosse residuali, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi.
La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre, a cui segue una vinificazione che prevede una macerazione di 18 giorni sull'80% della massa, 25 giorni sul 20% (con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo) e una fermentazione alla temperatura controllata di 24-26°C, concludendosi con un affinamento di 12 mesi in barriques francesi e americane.
Caratteristiche organolettiche
Il Primitivo di Manduria 60 anni di San Marzano presenta alla vista un colore rosso rubino carico ed elegante. Al naso emerge un profumo ampio e complesso, con sentori fruttati di prugne, confettura di ciliegia e note di tabacco e spezie. Il sapore in bocca risulta morbido, ricco di tannini nobili e di gran corpo, dal finale con note di caffè, vaniglia e cacao.
Abbinamenti e servizio
Oltre ad essere un perfetto vino da meditazione, questo Primitivo di abbina molto bene con carni rosse, primi piatti e selvaggina, servendolo ad una temperatura ideale di 18°C.
Recensioni
Produttore
Cantine San Marzano
Cantine San Marzano è un rinomato produttore di vini situato nel cuore del Salento. Fondata nel 1962, l'azienda ha radici profonde nella tradizione vinicola locale e offre una vasta gamma di vini di alta qualità. Con oltre 50 anni di esperienza, Cantine San Marzano si distingue per la sua dedizione e per l'innovazione, conquistando numerosi riconoscimenti nazionali e internazionali. La loro produzione è apprezzata in oltre 70 paesi in tutto il mondo, rendendo l'azienda un vero ambasciatore dei vini italiani.
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