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Il vino Jalé di Cusumano nasce da vigneti con uve 100% Chardonnay, esposti a sud e allevati con metodo a spalliera bassa.
La vendemmia avviene con raccolta manuale nella prima decade di agosto. La vinificazione prevede una macerazione a freddo ed una successiva defecazione statica. A seguire una fermentazione in carati di rovere da 225 litri, dove il vino permane per circa sei mesi ed un successivo affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Questo Jalé di Cusumano presenta un colore oro brillante ed accattivante. Al naso emergono aromi di frutta tropicale matura, burro fuso e vaniglia, ginestra e pepe bianco su sfondo minerale gessoso. Il sapore risulta morbido e strutturato, in equilibrio con sapidità e acidità e con un lungo finale dove tornano le note burrose.
Abbinamenti e servizio
Si abbina ad aperitivi, piatti a base di pesce, primi piatti, carni bianche e formaggi mediamente stagionati. Consigliabile servirlo ad una temperatura di 8-10°C.
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