Poggio Valente Le Pupille 2019 0,75 lt.

Il Morellino di Scansano Riserva DOCG Poggio Valente nasce dalla forza selvaggia della Maremma, dove viene coltivato il vigneto che Elisabetta della Fattoria Le Pupille acquista nel 1996. Questo vino viene prodotto da uve di Sangiovese (95%) e Merlot (5%), da un raccolta manuale dei grappoli, giunti in cantina in cassette.

Previo passaggio su nastro di cernita subisce diraspa pigiatura, a cui segue una fermentazione alcolica che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (max 28°). La fermentazione malolattica viene svolta in acciaio e successivamente il vino affina per 18 mesi in botti grandi, da 10 e 20 hl e tonneaux da 500-600 lt. Dopo una leggera chiarifica e filtrazione il vino affina in bottiglia per almeno 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Il Morellino di Scansano Riserva DOCG Poggio Valente presenta un colore rosso rubino intenso con riflessi aranciati che denotano l’evoluzione del sangiovese negli anni. Il profumo è contraddistinto da sentori di viola, ciliegia, ribes, tabacco, liquirizia e noce moscata. Il sapore in bocca è caratterizzato da un'elegante struttura, tannini ben complessati e un corpo avvolgente. Lunga persistenza ed elevata gradevolezza che sono accompagnate da un retrogusto di frutti rossi e spezie.

Abbinamenti e servizio

Si esprime al meglio abbinandosi a carni pregiate e cacciagione ben elaborata, servendolo alla temperatura di 18-20°C.