Cavaliere Michele Satta 2022 0,75 lt.

Caratteristiche
Il Cavaliere Rosso di Toscana I.G.T. è una raffinata espressione di Sangiovese in purezza, concepita per esaltare il lato più autentico, elegante e longevo del vitigno simbolo della Toscana. Le uve provengono dai vigneti Vignanova e Castagni, dove ogni pianta viene seguita con estrema attenzione per raggiungere il perfetto equilibrio produttivo. La raccolta avviene esclusivamente a mano e solo dopo aver raggiunto una piena maturazione fenolica, con una parte delle uve lasciata ulteriormente in pianta per aumentare concentrazione e complessità. La fermentazione si svolge in tini di cemento non vetrificato con circa il 30% di grappolo intero, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. Le lunghe macerazioni, che possono protrarsi fino ai mesi invernali, consentono un'estrazione delicata e profonda, preservando la finezza aromatica del vino. L'affinamento prosegue per 12 mesi in cemento, scelta che valorizza la purezza del frutto e l'identità territoriale. Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso e luminoso. Il bouquet è ampio e complesso, con eleganti richiami di ciliegia matura, frutti rossi, viole appassite e leggere sfumature di erbe aromatiche e spezie. Al palato rivela una straordinaria armonia, con una trama tannica fine e ben scolpita, sostenuta da una vibrante freschezza che accompagna il sorso verso un finale lungo, profondo e persistente. Un vino di grande carattere e nobiltà, capace di evolvere magnificamente nel tempo.

Abbinamenti

La sua struttura elegante e la complessità aromatica lo rendono ideale con arrosti, carni rosse, selvaggina e primi piatti ricchi della tradizione toscana. Si esprime al meglio anche accanto a formaggi stagionati e preparazioni a lunga cottura, con cui crea abbinamenti di grande equilibrio e profondità. Alc. 14% vol.