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Il Pinot Grigio dei Feudi di Romans, di denominazione Friuli Isonzo DOC, proviene dal vitigno francese del Pinot Grigio.
La vinificazione prevede una pigiadiraspatura immediata all’arrivo in cantina delle uve, raccolte a una temperatura di 26°C. A seguire pressatura soffice, raffreddamento del mosto a 15°C, decantazione per una notte e travaso del mosto pulito con inoculo dei lieviti selezionati. Successivamente il vino fermenta per 10 giorni alla temperatura di 18°C ed infine affinato in vasca d’acciaio, dove rimane per 3 mesi sui propri lieviti.
Caratteristiche organolettiche
Il Pinot Grigio dei Feudi di Romans è contraddistinto da un profumo distinto e spiccato, con sentori di fiori d’acacia. Il sapore in bocca è secco, gentile, pieno, piacevolmente amarognolo, con notevole sentore di artemisia.
Abbinamenti e servizio
Consigliabile servire questo vino alla temperatura di 10-12°C, abbinandolo con prosciutto, formaggi freschi, primi piatti con sughi rossi e carni bianche. Tra i piatti regionali che meglio si accostano vi sono gli gnocchi di zucca ed i risotti alle erbe specie quello alle ortiche, ma anche lumache in umido, oca in vari modi, brodetto alla gradesana, trota leggermente affumicata e crostacei.
| Peso | 1 |
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