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Il vino Sogno della Cantina Sant'Andrea proviene da uve di Merlot (85%) e Cesanese (15%).
La vinificazione prevede una macerazione di 20-25 giorni che avviene in appositi vinificatori di ultima generazione per avere un'estrazione selettiva dei complessi polifenolici. Al termine della fermentazione, il vino, viene travasato e lasciato riposare in piccoli serbatoi di acciaio per circa tre mesi, in modo da svolgere naturalmente la fermentazione malolattica.
Caratteristiche organolettiche
Il vino Sogno della Cantina Sant'Andrea presenta alla vista un colore rosso rubino intenso. Al naso emergono sentori complessi di frutta rossa, frutti di bosco, marasca, note speziate, unite a sentori di tabacco e vaniglia. Il sapore in bocca è secco, pieno, armonico e di grande struttura.
Abbinamenti e servizio
Ottimo abbinamento con carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti con ragù di carne, servendo questo vino alla temperatura di 18-20°C.
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