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Il Verdicchio di Matelica nasce da uve omonime raccolte in manuale in piccole cassette. La vinificazione prevede pressatura soffice, fermentazione lenta a bassa temperatura, maturazione in acciaio e affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Il Verdicchio di Matelica di Collestefano è un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è intenso e variegato, con note di frutta bianca, come pompelmo e mela, e di aromi floreali. Al palato è fresco e sapido, elegante e succoso, dinamico e con un piacevole finale fruttato.
Abbinamenti e servizio
Vino da abbinare a stuzzichini, sushi e sashimi, antipasti di pesce, piatti a base di pesce, pasta al pomodro, formaggi erborinati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 8 - 10 gradi.
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