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Il Rum Clément Ambré nasce dalla migliore selezione di canna da zucchero dell'Azienda Clément. La canna da zucchero viene raccolta alla fine di febbraio e termina all'inizio di maggio, successivamente viene portata immediatamente in distilleria che è situata nell'Azienda, a pochi passi dai terreni. Il processo di distillazione prevede lo stoccaggio dello spirito appena ottenuto, in serbatoi di acciaio inox, successivamente affina in vasche più ampie per diversi mesi fino a quando non si otterrà il colore oro classico del Clément Ambrè.
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