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Il Ruinas nasce da uve vermentino vendemmiate in manuale. La vinificazione prevede pigiatura e spremitura soffice, pulizia del mosto per decantazione statica. Fermentazione a temperatura controllata di 18 - 20 gradi con lieviti selezionati, parziale fermentazione malolattica.
Caratteristiche organolettiche
Ruinas della Cantina Depperu è un vino dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli. Al naso si apre con un bouquet lungo di particolare finezza. Al gusto si presenta ampio, vellutato, con retrogusto caratteristico, da accompagnare alla grande cucina di mare.
Abbinamenti e servizio
Vino che si accosta bene a pietanze di pesce in genere e formaggi erborinati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 10 - 12 gradi.
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