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Lazio
Nuovo
Caratteristiche
Il Silene Cesanese di Olevano Romano DOC è l’espressione più autentica del territorio laziale, firmata da Damiano Ciolli. Ottenuto da uve Cesanese di Affile in purezza, prende il nome dal Silene vulgaris, fiore spontaneo delle campagne di Olevano Romano. Si presenta con un rosso rubino intenso e brillante e rivela al naso un profilo fragrante e generoso, dove spiccano note di frutti di bosco – ribes e mora in particolare – arricchite da leggere sfumature speziate e floreali. La fermentazione e l’affinamento in vasche di cemento per circa 12 mesi preservano l’immediatezza del frutto e la freschezza del sorso. Al palato è morbido, equilibrato e di medio corpo, con una chiusura fresca e sapida che invita alla beva e riflette perfettamente il carattere genuino del vitigno.
Il Silene Cesanese di Olevano Romano DOC è l’espressione più autentica del territorio laziale, firmata da Damiano Ciolli. Ottenuto da uve Cesanese di Affile in purezza, prende il nome dal Silene vulgaris, fiore spontaneo delle campagne di Olevano Romano. Si presenta con un rosso rubino intenso e brillante e rivela al naso un profilo fragrante e generoso, dove spiccano note di frutti di bosco – ribes e mora in particolare – arricchite da leggere sfumature speziate e floreali. La fermentazione e l’affinamento in vasche di cemento per circa 12 mesi preservano l’immediatezza del frutto e la freschezza del sorso. Al palato è morbido, equilibrato e di medio corpo, con una chiusura fresca e sapida che invita alla beva e riflette perfettamente il carattere genuino del vitigno.
Abbinamenti
Il Silene accompagna con naturalezza la cucina tradizionale romana: perfetto con salumi tipici, primi piatti al sugo di carne e secondi di carne rossa alla griglia o in umido. Si sposa anche con formaggi a media stagionatura, offrendo un equilibrio ideale tra freschezza, morbidezza e intensità aromatica. Alc. 13,5% vol.Recensioni
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