Barbaresco Ceretto Bricco Asili 2016 0,75 lt.

Vinificazione

La fermentazione, indotta da lieviti indigeni, avviene a cappello emerso in vasche d'acciaio e si esaurisce in 14/15 giorni. Il processo si conclude con una macerazione di 10/15 giorni. La temperatura segue l'andamento della fermentazione. La malolattica avviene entro l'inverno dopo la vendemmia, a cui segue l'affinamento in legno in botti dalla pezzatura media, e comunque non più grandi di 25 hl. I travasi sono ridotti al minimo.

Caratteristiche organolettiche

Bouquet etereo e complesso con sfumature di rosa selvatica, violetta e liquirizia. Sapore asciutto e carezzevole in bocca. Può già entusiasmare dopo un anno di bottiglia, ma le emozioni si amplieranno con il passare degli anni. Consigliamo di berlo tra i 3 e i 15 anni.

Abbinamenti

Ottimo con primi e secondi piatti a base di carne e formaggi ben stagionati.

Alc. 13,5%